Notoriété à maintenir. C’est l’objectif de la Grande île en accueillant le panel d’experts internationaux en cacao fin qui s’est tenu hier et avant-hier au Radisson Ambodivona. Un évènement d’envergure qui permettra de déterminer la liste restreinte des meilleurs pays producteurs de cacao fin. Pour rappel, avec le label ”100% cacao fin” décerné par l’Organisation internationale du cacao (International Cocoa Organization), le cacao de Madagascar est reconnu comme un produit d’exception auprès des grands chefs pâtissiers du monde et se classe parmi les meilleurs crus disponibles dans le monde, notamment avec la variété « Criollo », connue pour sa fève blanche, mais aussi valorisée sur le marché grâce à sa certification “bio et équitable”. Majoritairement produit dans la vallée du Sambirano, le cacao est utilisé par les industries de transformation pour obtenir non seulement des produits intermédiaires destinés à d’autres industries comme la pâte de cacao, la poudre de cacao et le beurre de cacao, mais aussi des produits finis directement destinés à la consommation comme le chocolat. Ainsi, ce fameux cacao contribue grandement à l’économie du pays : la filière a exporté 15 000 tonnes et rapporté 23 millions USD en 2022, selon le Groupement des acteurs du cacao à Madagascar (GACM). Le cacao fait ainsi vivre pas moins de 30 000 agriculteurs et 350 préparateurs opérant sur une surface cumulée de 30 000 hectares.
Durable
Pour une filière durable à Madagascar, avec le soutien des autorités, l’Union des coopératives ‘‘Lazan’i Sambirano’’ a été mise en place pour accompagner les producteurs dans la modernisation de leur démarche agricole et l’augmentation de leurs revenus, ainsi qu’un Conseil national du cacao dirigé par le ministre de l’Industrialisation, du Commerce et de la Consommation en tant que Président du conseil d’administration (PCA). Le Groupement des acteurs du Cacao à Madagascar a également été créé dans le cadre d’un dialogue public-privé en 2015 avec l’objectif de mieux structuré la filière. Un Plan national cacao a, par ailleurs, été validé en 2018 pour assurer la pérennité de la chaîne de valeur. Dans un dossier publié par l’Economic Development Board of Madagascar (EDBM), il est indiqué que « Produit millénaire voyageant depuis l’époque des Aztèques et des Mayas, le cacaoyer s’est si bien adapté au sol de Madagascar que l’île a développé son propre grand cru de la célèbre fève. Unique au monde par sa finesse et sa fragrance acidulée et fruitée, il fait partie intégrante de l’identité du pays et séduit de grands chefs de renommée mondiale ». Les meilleurs chocolatiers du monde reconnaissent son excellence grâce au label « Cacao fin » délivré par International Cocoa Organization (ICCO) en 2015. Plusieurs témoignages ont été mis en avant dans le dossier comme celui de Nans Mouret, sourceur de cacao chez Valrhona, chocolaterie française mondialement célèbre.
La Rédaction
