Publié dans Société

Piment de table – Fody lahy mena - Du nouveau dans le monde culinaire malagasy

Publié le mercredi, 26 juillet 2023


L’art du piment est en train de perde sa valeur dans le domaine de la gastronomie à Madagascar. De bons piments de table se font rares sur les marchés locaux, la plupart est exportée à l’étranger. Il est triste de voir que quelle que soit la grandeur d’un évènement, le piment est toujours le dernier des soucis des prestataires. Les piments sont achetés n’importe où dans la rue, déjà pilé ou que l’on fait piler n’importe comment, du moment où on peut mettre quelques-uns sur les tables des convives. Pourtant, ce n’est pas la variété ni les ingrédients qui manquent à Madagascar.
Historiquement, la plus vieille recette de piment connue à Madagascar est celle du Roi Andrianampoinimerina, qui utilisait du « pilokely » pilé avec du gingembre, du sel et du poivre sauvage. Il ne voulait pas que le repas : riz, viande de zébu et ro mazava, soit servi à ses invités tant que le piment n’était pas encore prêt.

Actuellement, la société, « Fody lahy mena », ravive cette tradition de valoriser le piment malagasy pendant les repas. Certes, la recette n’est pas la même qu’utilisait le Roi, mais le principe d’utilisation du piment pour les mets bien préparés, succulents et savoureux restent le même et dont la vertu est dans l’amélioration du goût et d’aiguiser l’appétit. Le « sakay – Fody lahy mena » vient du piment pilokely rouge, méticuleusement travaillé avec des ingrédients de 1er choix et dont le rapport qualité/prix est très compétitif. Il suffit d’en déguster dans certains des établissements entre autres Sakafo Tafo Bozaka Ankaditapaka, Authentic Restaurant, Haka-Fy Andohalo ou Tora Toryu Restaurant de Ramen authentique japonais qui le servent à table pour se rendre compte de sa valeur.
Ce nouveau concept de voir le « sakay » autrement participera à l’évolution et développement de la gastronomie malagasy en général et des papilles de chaque épicurien en particulier. D’ailleurs, le piment de table « Fody lahy mena » sera présent au salon gastronomique sucré-salé au « Le Pavé » Antaninarenina ce samedi 29 juillet. Dégustation et vente avec Sakafo Tafo Bozaka au programme.

La Rédaction
 

Fil infos

  • Fête de l’indépendance - Le Président appelle les citoyens à hisser le drapeau national  
  • Campagne de dénigrement - Deux ministres dans le viseur d’un député
  • Actu-brèves
  • Route Toamasina-Foulpointe - Démarrage effectif de la réhabilitation
  • Dissensions internes - Le régime fragilisé 
  • 65 ans d’indépendance - Levée des couleurs officielle ce lundi à Analakely
  • Actu-brèves
  • Lutte contre le Sida - Un recul national de Madagascar, selon l'ONUSIDA
  • Dr Souleman Ibrahim Andriamandimby - « Les zones d’encadrement minier sont indispensables pour éradiquer la pauvreté extrême à Madagascar »
  • Business et développement - La Grande île éveille l’intérêt des investisseurs à Dubaï

La Une

Pub droite 1

Editorial

  • Opportunité stratégique
    La Présidente de la République de la Slovénie, Natasa Pirc Musar, entame à partir de ce jour une visite officielle d’Etat de deux jours sur le sol malagasy. Une belle opportunité ou une opportunité stratégique voire les deux à la fois ! Une grande première à incruster, à enchâsser sur une pierre blanche dans la relation diplomatique malagasy qu’un Chef d’Etat de la Slovénie, en particulier, de l’Europe centrale en général effectue officiellement une visite à Madagasikara. Entourée au nord par l’Autriche, à l’est par la Hongrie, au sud par la Croatie et à l’ouest par l’Italie, la Slovénie est un petit Etat de 20. 271 km2 avec ses 2, 12 millions d’habitants, la Capitale Ljubljana. Faisant partie de la République fédérative de Yougoslavie depuis 1945, la Slovénie accède à l’indépendance en 1991.

A bout portant

AutoDiff